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中文名

瓜爾膠

外文名

guar gum

分子量

約22萬道爾頓

CAS登錄號

9000-30-0

EINECS登錄號

232-536-8

外    觀

可自由流動的灰白色粉末

應(yīng)    用

食品增稠劑黃原膠( Xanthan gum) ，又名漢生膠，是由野油菜黃單胞桿菌( Xanthomnas campestris) 以碳水化合物為主要原料( 如玉米淀粉) 經(jīng)發(fā)酵工程生產(chǎn)的一種作用廣泛的微生物胞外多糖。它具有的流變性，良好的水溶性、對熱及酸堿的穩(wěn)定性、與多種鹽類有很好的相容性，作為增稠劑、懸浮劑、乳化劑、穩(wěn)定劑，可廣泛應(yīng)用于食品、石油、醫(yī)藥等20多個(gè)行業(yè)，是目前世界上生產(chǎn)且用途極為廣泛的微生物多糖。